說起河南的早餐，除了胡辣湯，肯定還有壹些主食可以配著吃。像這種大油餅，很適合。吃起來又香又脆，配上壹碗胡辣湯真的很漂亮。顧名思義，這種大油餅是油炸的，制作過程中也需要大量的油。妳看這位大哥，做油餅的時候，案板、面團、手都是油的。
這種大油餅的制作工藝也很特別，需要模具，中間有壹個圓形鐵板，兩邊有兩個鐵把手。然後大哥扯下壹大塊面團，直接壓在鐵板上做蛋糕。整個過程靠的是油防粘，這個面團量還挺大的，估計有半斤。壓好後就可以下鍋炸了。哥慢慢把鐵板蘸到油裏，然後輕輕壹抖，油餅就出鍋了。這個過程太特別了。
油餅像這樣炸到兩面金黃，就可以上桌了。最後可以切成小塊食用。其實這種大油餅的面皮和油條差不多，而且是面皮做的，比較有彈性，所以這種面皮可以很容易直接用手壓成餅，放在鍋裏炸會很快熟，炸的時候會浮起來，炸的時候表面會有氣泡，但是氣泡部分吃起來會很脆。
河南很多早點攤都會炒這種大油餅，壹個6元，分量不少。壹般兩個人差不多。這個油餅吃起來鹹香，跟油條完全不壹樣。這種大油餅吃起來會更香，不管是配胡辣湯還是泡胡辣湯都很好吃。不知道大家吃過這種大油餅嗎？妳覺得味道怎麽樣？