縱觀其發展歷史，毛家菜形成的原因是“三專”:
具體歷史地位。壹方水土養壹方人。作為壹名革命領袖，毛澤東仍然具有勞動人民的本色，他的生活是平淡的。壹日三餐都是家鄉的味道，比如:臘魚、臘肉、臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐和韶山烤魚。在他的生活和飲食中，他認為“紅燒肉”和“鱅魚”是最有營養的補腦食品。尼克松總統2月訪華期間，毛主席用“紅燒肉”和他家鄉的其他菜肴招待了他，毛菜體現了特定的歷史地位。
特殊的飲食結構。湘陰，，湘俗，以及對這位偉人的紀念。毛主席去世後，中國人民經常通過吃毛菜來紀念和敬仰他，這是最簡單和最簡單的方式。
特別有個性的味道。毛家菜作為湖南地方菜系的重要支柱，以地方為主，以鮮為先，以純為優，以辣為重，以臘熏為輔。原生態傳承《黃帝內經》記載的中國人傳統經典膳食結構原則:“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”土中見特，俗中見雅，素菜相宜，為世人所愛。宋代名人範仲淹說了壹句關於中國飲食的奇葩話:家常飯好吃。毛家菜是韶山民間百姓常吃的家常菜。湖南民俗的堅韌與豪邁，都濃縮在令人心動的味道裏。