食材:準備豬舌壹斤，黃酒25克，姜10克，蔥10克，鹽50克，八角2克，花椒和鹽水適量。
鹹豬舌的做法:
1.首先把準備好的豬舌切下來，用鹽擦均勻，放入鍋中，撒上適量鹽水拌勻，腌制約1天。腌制時間壹般根據實際季節選擇。
2.將鍋置火上，加水燒開，放入腌制好的豬舌，待舌面布滿白膜時撈出。用刀刮掉白膜（註意溫度，火過火不足白膜不易去除），用清水沖洗幹凈。
3.鍋中加入黃酒、蔥、姜、花椒、八角、鹽和適量的水，放入洗凈的豬舌，打開後撇去浮沫，然後用小火，燒約1小時，關火後連同湯壹起倒入鍋中，或放入原鍋中，冷卻後取出切片放在盤中，即可食用。
特點:腌制後的豬舌色澤淡紅，香氣濃郁。它可以作為壹種開胃食品來吃，可以增進食欲，而且壹點也不油膩。
註意事項:要想讓腌制好的豬舌色香味俱全，需要選擇優質新鮮的豬舌。如果妳發現豬舌的味道和顏色不對，那麽它就不能用於烹飪。
鹹豬舌絕對是壹道美味的菜肴，尤其是當我們聚在壹起時，如果我們能端上壹盤鹹豬舌，那就非常美妙了，它可以作為壹種開胃菜和開胃小菜。如果妳也想吃這種美味的豬舌，不妨參考上面的方法自己制作。