八珍燉雞湯：所謂“補冬”，就是為戰勝嚴寒，從立冬到冬至這壹階段的補養身體，增強體力的壹種食療。這道八珍湯菜，對體質虛弱者最適宜。
中文名
八珍燉雞湯
分類
羹、湯
口味
微苦
配料
茯苓10克、白術10克
主要食材
雞
閩清特色美食
基本內容
材料：雞腿5只。八珍（可從以下10種中選擇8種，約10克），當歸15克，熟地黃15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白術10克，甘草5克，大棗15克，黃芪10克，枸杞子10克，料酒，水適量。
做法：1.取凈雞腿上的浮油，用水洗凈。
2.將雞腿，八珍放入砂鍋內，註入料酒和適量的水，加鍋蓋，熬3-4小時。
3.待肉煮爛，即可食用。食用時可適當加點酒，湯肉同吃，煮軟的藥材也可食用，無需加鹽。
註：如只配前四位藥，即成為四珍湯。
稱為“八珍湯”這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：“八珍”。“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜肴的總稱。這裏的八珍把八種貴重藥材合在壹起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的壹種或數種，放入水，酒而熬成的，是壹種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購藥材，配制食用。