1、碌鵝。碌鵝是壹道色香味俱全的粵菜，也是廣東地區人們餐桌上的常見菜肴。"碌"字實際上是客家話，本意是滾來滾去的意思，它是壹種不同於煎炸燉煮的烹飪方法。"碌鵝"就是把鵝肉在鍋中不停滾來滾去翻炒，直至鵝肉滾熟入味為止。碌鵝不僅是因為煮法簡單，而且味道醇厚，鵝肉鮮嫩多汁，非常美味，湯汁還很適合拿來送飯。這道鵝肉家常菜，可以說是鵝肉最好吃的做法之壹。
2、麻辣鵝。麻辣鵝壹道簡單又美味的特色菜肴，屬於川菜系。它傳承了川菜的麻辣醇香，其色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，鹹淡適宜，不僅廣受大眾的喜愛，還是四川地區許多人餐桌上的壹道常見的美味菜肴。
3、五味鵝。五味鵝是廣東珠三角壹帶的傳統名菜，屬粵菜系。五味鵝的做法不難，壹般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調味，將清理幹凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時，以讓鵝肉充分吸汁入味。由於五味鵝做法簡單，鴨肉肉質嫩滑香濃，五味交融、食而不膩，現早已成為廣東部分地區人們餐桌上的常見菜肴。