如今，每個人在吃飯時都更註重健康。如果食品的保質期超過正常保質期或保質期過長，每個人都會擔心是否添加了過多的防腐劑。有壹種食物不怕過期，放不了壹兩年，越放越香。很多人應該已經想到廚師說的這種食物是什麽了，它就是幹菜。
立秋後，各種蔬菜開始大量收獲。其中，最適合的幹菜是豆類，在許多地方也被稱為豇豆。豇豆的產量特別高。在農村的田地裏，僅僅種植幾棵樹就會超出妳的食量。因為家家戶戶都有，所以也不值錢。這時，人們會把取之不盡的豆子曬成幹豆。
浸泡法
這種食物不怕過期。妳可以壹次買30公斤囤積起來。從夏天到冬天妳都不會厭倦吃它。豆子幹燥後特別耐儲存。曬幹後，豆子吃起來脆脆的，特別有嚼勁，有壹種特殊的味道。冬天，燉肉、鹹魚、燉排骨或蒸饅頭特別香。
幹豆在溫水中浸泡約兩小時，幹豆在冷水中浸泡約三小時。浸泡幹豆時，可加入適量食用鹽以去除幹豆的異味。將幹豆浸泡在足夠的水中，妳需要淹沒它們。浸泡過的幹豆清洗幹凈後可以用來制作美味的食物。