首先是因為韓流的影響，在各大韓國綜藝和韓國餐廳都能吃到泡菜，特別爽口開胃。配合面條、炒飯和各種拌飯味道特別不錯，清脆的口感加上酸爽的味道讓人吃了就停不下來。泡菜可以和面條壹起煮，也可以切成段和飯壹起炒，還可以和五花肉或者魷魚壹起爆炒，是壹道特別開胃下飯的美食。泡菜的做法也是特別簡單，方法也是多種多樣全靠個人的喜歡。在中國幾乎都是比較簡單的用辣椒面壹起放在罐子裏腌制。而在韓國每個家庭每年都會在固定的時間來制作泡菜，家家戶戶都是壹次性做好多，裏面也是喜歡加入白蘿蔔丁和韭菜壹起腌制，在食材選擇上也是和國內有著很大的差異。韓國人的每壹頓飯都少不了泡菜，不吃泡菜就等於失去了吃飯的樂趣，不管是喝粥還是吃米飯都必須配著泡菜才能吃的特別香。所以在韓國，泡菜也成了壹種招待客人的美食佳肴。很多年輕人也是受韓國人的影響，在追星的同時也是在飲食習慣上開始漸漸接受壹些韓國美食。再加上國內韓國餐廳也是特別多，韓餐也成了很多人心目中最喜歡的菜系。在吃烤肉或者喝大醬湯的時候，如果不來點泡菜總覺得像是缺了壹些什麽似得。泡菜可以做的美食也是各種各樣的，不管是做餅還是煮湯，只有想不到沒有泡菜不能做的美食，所以才會這麽受歡迎吧。主要是泡菜選用的材料比較簡單，大白菜也特別便宜每個地方都有賣，制作好之後包括存貯也是特別方便的，壹次性做很多也不用擔心會變質而影響口感。
泡菜也被更多人喜愛和接受，主要還是因為好吃吧，如果不好吃就算特別流行我想也沒有多少人能夠接受它的。