食材明細
主料
豬肉適量
菜幹適量
紅蘿蔔適量
茶樹菇適量
輔料
姜幾片
八角四顆
桂圓幾顆
紅棗幾顆
菜幹湯的做法步驟1
菜幹放水裏泡軟。放少點即可，要不然切了煮出來好多的，冷水溫水都可以，泡軟了再清洗幹凈。
2
豬肉洗幹凈切大塊。平時壹般用排骨或者龍骨，今天去到平時常去的肉檔時沒有了，選了塊豬腳根的肉，五花肉的話適合燒，做湯太油膩了。
3
紅蘿蔔洗幹凈切塊，茶樹菇冷水泡軟洗幹凈切好。這些是隨意放的，視家裏存貨及喜好來定，家裏種的紅蘿蔔供應充足，所以我得想法消耗，茶樹菇是先生單位發的年貨，也需要消耗。
4
菜幹洗幹凈後切好待用。因為和紅蘿蔔茶樹菇是可以同時放的，所以我放壹個盤裏。
5
八角姜桂圓備好。桂圓是臨時起意放的，因為父親家裏有幾棵龍眼樹，所以每年母親都會曬壹些桂圓，我們回娘家時就鬼子進村樣的馱?。
6
水燒開後把肉塊放進去，煮出浮沫。（我習慣這樣，其實做湯冷水下鍋，水開後撇去浮沫比較好，但是我總覺得那樣湯裏好多肉裏出來的雜質特別是骨頭湯時）。
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不關火，用筷子把肉夾到湯鍋裏。這個不銹鋼的湯鍋是我的婚前財產，前年買了個陶的，每次燉湯，花上五六個小時，後來就放棄那個鍋了。
8
把菜幹茶樹菇紅蘿蔔八角姜壹起放進去，加水，用熱水，因為肉是剛從鍋裏撈出來的熱的，冷水會讓表面收縮。大火燒開後，換最小火。
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我壹般燉兩個小時以上，紅棗的話看自己喜歡，早加就爛爛的，紅棗不好吃，最後還吃紅棗的話個人覺得還是關火前二三十分鐘加比較合適，鹽我壹般也是這個時候加。
小竅門
（1）鹽先少加點，打了湯後再添點進去，那樣的話裏面的肉啊菜啊就沒那麽淡，
?畢竟壹般人還都是會吃湯裏的渣的吧。
（2）至於加什麽料看個人喜好，眾口難調適者珍嘛。