貽貝含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷和鐵等多種營養物質。清潔時，用小刀沿著接縫將其折斷。白色的貽貝肉和客人之間的黑色或不同顏色是貽貝的消化系統。為了健康不要吃。肉質精確的白肉是可食用肉。
貽貝的鰓:裙邊和貽貝肉之間有兩片，呈月牙形，柔軟，內部有鰓狀紋理。它們應該被移除。腸靠近鰓呈管狀，內部有黑色沈積物，壹端與蚌體相連並切斷。另壹端粘在圓柱形斧足上，撕下，沿著蚌體輕輕擠壓到切香腸的孔處，將殘留的沈澱物瀝幹，剩下的就可以吃了。
擴展數據:
貽貝的食物主要是單細胞藻類、原生動物和有機碎屑，如輪蟲、鞭毛蟲、綠眼、綠藻、柵藻、舟形藻、甲藻、四角藻、紡錘矽藻、枝孢藻、甲殼動物碎屑和植物葉子。
矽藻主要是可消化的。河蚌不能主動追逐食物，依靠蚌殼的開合，外套膜內纖毛和鰓纖毛的擺動引起水流，食物隨水進入河蚌體內。
食物隨水進入被毛腔，顆粒沿著鰓絲向上移動到鰓基部，然後向前移動到唇。被唇選中後，小顆粒進入口腔，而大顆粒則從內鰓邊緣向後移動，在兩鰓相交處，進入被膜至後端，兩殼砰地壹聲排出體外。