菜系: 湖北菜
工藝: 腌漬
口味: 香辣
人數: 1人份
鴨翅500g
大蔥3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
幹山楂2個
甘草5g
小茴香5g
香葉2片
幹辣椒3個
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
鹽5g
雞精5g
甜糯米酒 50ml
香鹵鴨翅的做法
1煮鍋內加入適量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮開後放入鴨翅汆燙2分鐘，撈出瀝水待用。
2大火燒熱鍋中的油，放入鴨翅爆炒2分鐘，加入剩余的姜片、大蔥、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均勻。
3待鴨翅表面均勻的上色後加入適量開水（水以沒過鴨翅為宜），然後放入八角(也稱大料)、桂皮、幹山楂、甘草、小茴香、香葉、幹辣椒，大火燒開後轉小火繼續燉煮30分鐘。
4至湯汁濃稠，加適量鹽和雞精，轉大火收汁，不停翻炒，待湯汁均勻裹在鴨翅上即可。
美食背後的故事
鹵鴨翅是用來佐酒消磨時間的壹道好菜，細細地啃，慢慢地品，悠哉愜意。
小貼士
1.用這個方法還可以鹵鴨頭、鴨脖。
2.如果愛吃辣的，可適當增加辣椒的用量。