爆炒鵝卵石是湖北的壹種小吃，嗦完了就丟，所以叫“嗦丟”。
“嗦丟”確實是壹種湖北的小吃，主要流傳於三峽地區（秭歸、巫山、奉節等），但它是壹道很小眾的菜，不到迫不得已壹般不吃。關於它出現的時間也並沒有確切的文字記錄，都是由湖北秭歸的老船工們口口相傳下來的，據說有幾百年的歷史。
相傳過去的長江沿岸經濟發展水平有限，行船途中遭遇意外，就有可能面臨斷糧斷菜的情況。食物和菜吃完了，只剩些油鹽佐料和靠岸時撿來的壹些小石頭，“硬菜嗦丟”就成了不二之選。撿壹些蠶豆大小的石子清洗、過油，再加佐料和鹽翻炒，壹道苦中作樂的下酒菜也就成了。
大概到20世紀80年代之後，隨著沿岸經濟發展和航船自動化水平提高，船工陷入絕境的情況少了，“嗦丟”這道菜也逐漸淡出了歷史舞臺。只是近年來，源於秭歸縣的壹次美食征集，“嗦丟”又重出江湖。
歷史起源
關於嗦丟兒出現的時間並沒有確切的文字記錄，都是老船工口口相傳下來的，據說有幾百年的歷史。之所以叫嗦丟兒，就是因為石頭嗦完要吐出來丟在空碗裏，如果需要，可以反復炒，反復嗦。過去的船工幾乎每個月都會吃壹次嗦丟兒。
直到20世紀50年代，壹些常年跟船的老船工壹年還會趕上幾次吃嗦丟兒。大概到20世紀80年代之後，隨著沿岸經濟發展和航船自動化水平提高，船工陷入絕境的情況少了，嗦丟兒這道菜也逐漸淡出了歷史舞臺。近年來，嗦丟兒重出江湖，源於秭歸縣的壹次美食征集。