麻婆豆腐是麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活的八字格言。那麽這道菜名字的由來，並不是因為吃起來麻，而是因為壹個有趣的故事。
清同治初年，成都北郊護城河邊的萬福橋頭，有壹家不知名的小吃店。因為店裏的食物既美味又經濟，所以吸引了許多顧客。店主陳，人稱陳太太，又因長了幾個麻臉，外號陳麻婆。
她做的豆腐麻、辣、香、香、絕，生意興隆，遠近聞名。為了與其他烤豆腐相區別，顧客稱之為“麻婆豆腐”。後來為了吸引更多的顧客，這家店幹脆改名為“陳麻婆豆腐店”。
麻婆豆腐的做法
材料:豆腐1，肉末10g，辣椒10g，蒜10g，香蔥10g，食用油，少許醬油，水澱粉30g，雞精1g，香油幾滴等。
1.豆腐切成小塊，大蒜切碎，韭菜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2.將辣椒放入鍋中翻炒至熟。
3.將煮熟的辣椒放入大蒜搗碎器中搗碎，備用。
4.在鍋中加入適量的水。水開後放入豆腐煮壹分鐘，撈出備用。
5.鍋中加入適量底油，然後放入肉餡翻炒至成熟；紅油炒豆瓣醬辣椒面，再炒蒜末出香味。
6、加入適量熱水燒開，將豆腐放入鍋中燒開，再加入少許醬油。
7.將花椒面放入鍋中，水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加入少許雞精和香油，攪拌均勻即可食用。