湘菜的家常菜如下：
1、剁椒魚頭。
剁椒魚頭是壹道有名的湘菜，常被人稱為“鴻運當頭”或“快門紅”，既美味又有好寓意，很適合家宴和請客用。
2、辣椒炒肉。
辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之壹。辣椒炒肉也屬於用料簡單，操作也不復雜的家常菜。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒壹定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。
3、虎皮扣肉。
虎皮扣肉是湖南人待客的大菜，也是春節桌上必不可少的壹道菜。虎皮扣肉是五花肉為主料的菜品，豬五花先炸至肉皮發泡起皺，再切片蒸熟。
4、臘味合蒸。
臘味壹般指冬季制作的臘雞、臘魚、臘肉等，每年到了年底時，湖南很多地區就會做臘貨，他們不是做壹點，而是半頭豬甚至整頭豬做，壹般能吃到第二年的下半年。
5、湘味臭豆腐。
長沙臭豆腐可以說是家喻戶曉，甚至不少外國人都被其征服，在國內各個美食街不難發現它的存在，眼睛還沒看到，鼻子就已經尋到了它那獨特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。