很多網友親手做蛋撻，會遇到很多問題。比如烤蛋撻的時候，會有膨脹感。
這是由於水和蛋液加熱後熱膨脹造成的。膨脹後頂部高溫烘烤，使蛋液凝固，表面失水形成碳化，顏色由黃色逐漸變為金黃色或深褐色、焦黑色等。
是否膨脹或抑制取決於配方中奶油或蛋黃的含量。這兩種材料不足以自然烘烤餡餅。不要放太多雞蛋液，妳應該放標準的3/4，因為雞蛋液在烤箱中加熱時會膨脹。但是蛋撻就是不好看，自己吃也沒關系。
有些朋友會有鼓包現象，即過度膨脹。鼓包的原因是蛋撻內部受熱膨脹，形成壹個薄薄的表皮氣泡，然後氣泡破裂，氣泡中的熱量將被排出並收縮。無論外賣還是自制，取出後都會有小疙瘩，因為冷卻後內部熱量會從裂縫中排出或收縮。
以下是蛋撻的詳細制作過程，您可以逐漸檢查自己沒有做好的地方:
壹個。準備材料
2.將奶油和牛奶放在壹個幹凈的容器中，充分混合。
三個。加入糖，攪拌至融化。
四個。將蛋黃放入另壹個幹凈的容器中，篩入低筋面粉攪拌均勻。
五個。將混合好的牛奶倒入蛋黃醬中，攪拌均勻。
6.將調好的蛋撻液倒入餡皮中，7分滿即可。
七個。烤箱200度預熱10分鐘，然後將蛋撻放入200度預熱的烤箱20分鐘。
八個。烤至餡餅呈金黃色，蛋撻上有焦黃色斑點。
小心點，會更漂亮更美味。希望大家都能做出好吃的蛋撻。