相傳清雍正年間，平湖有家名“徐源源”的小槽坊。壹年大潮汛淹了槽坊的糯米，家養的幾只鴨子恰在糯米堆旁下蛋。幾天後大水退去，糯米已經發酵，埋在其中的十幾只鴨蛋已有股醇香味，丟了可惜，主人把它悶在酒糟裏，結果成了獨特風味的美食。後來乾隆年間，平湖有人去海寧陳閣老家走親戚，帶去了壹甏糟蛋。正巧乾隆皇帝下江南到了陳閣老家，閣老宴請皇上時擺了壹盤糟蛋。乾隆嘗之，其味無窮，“便關照閣老，把它列為貢品，還禦賜‘徐源源’壹道‘金牌’哩！”這確實是壹只很美的故事，它巧妙地提高了“平湖糟蛋”的知名度與美譽度。但椐有關人士認真考證，發現，乾隆皇帝的故事是虛構的，金牌倒有壹塊，而且貨真價實，是巴拿馬國際博覽會的金獎。由此可見糟蛋確是好東西。
又雲：
平湖糟蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、各種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。中醫認為，它還有滋陰清肺的功效，可以治療膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙齒疼痛、痢疾等。平湖糟蛋制作方法是：將新鮮鴨蛋逐個洗凈，放入壹大甕（壇子也行）內，放壹層鴨蛋，在上面撒壹層酒糟，再放壹層蛋，壹層酒糟，放好後，用黃泥封嚴甕口，腌30天，即成糟蛋。