半個蘿蔔（1公斤500克）。
食材:鹽15克、白糖15克、白醋（10毫升）、醬油（50毫升）4湯匙、涼開水200毫升、小碗1個。
練習1。白蘿蔔切塊（準備15g鹽，分幾次均勻撒在蘿蔔上）；
2.找壹個大碗，在碗底鋪上壹層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒鹽後蓋上兩層蘿蔔片；
3.均勻撒上鹽，然後蓋上兩層蘿蔔片，重復所有工作。
二、自制腌蘿蔔泡菜:
材料
蘿蔔、小米椒、糖、醬油、醋、大蒜、生姜、幹辣椒
步驟
1.蘿蔔可以洗凈去皮，也可以切丁或切片。如果切片，最好切成四半，厚度約為1到2 mm。
2.均勻加入糖，脫水壹小時。我家忘了買糖，所以我就用方糖把它磨成粉。有些食譜用鹽脫水。最好不要這樣做。蘿蔔會苦，味道比糖差。
3.脫水後，在水中加入半勺醬油（以調味和上色），或用醬油代替（醬油和醬油的比例為2:1），並加入更多的醋。我加了大約1/4瓶醋，還有不到壹半的蘿蔔就夠了。然後加入小米椒、幹辣椒、蒜片和少許姜絲拌勻。
4.把它放在容器裏腌制壹個晚上，然後就可以吃了。通常，它被密封並儲存在冰箱中。
三、杭州腌蘿蔔:
杭式腌蘿蔔，起源於杭州，是浙菜中最著名的腌菜之壹，脆嫩、鹹鮮可口。因為蘿蔔本身具有消食、理氣化痰的功效，可以說蘿蔔作為壹種腌制食品物美價廉。此外，經過杭州老字號湯料鹵水浸泡後，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸酸清香。
1.將準備好的白蘿蔔用清水洗凈。不要去皮去水直接切成片。去皮後會影響白蘿蔔的口感，使腌制的蘿蔔不那麽脆嫩。
2.白蘿蔔片加入適量食用鹽腌制半小時。腌好後，倒掉腌好的水，然後取出蘿蔔片擠幹水分。
3.加入適量的白糖腌制，腌制半個小時，然後取出擠出水分，這樣白蘿蔔的辣味就會去除很多。
4.將腌制好的蘿蔔片放在壹個大碗中，加入醬油和白糖膨脹白醋和少量水，混合後腌制，調料的量不要超過蘿蔔片，然後密封並放在陰涼的地方。蘿蔔片第二天就可以品嘗了，妳想什麽時候拿出來都可以。