快手面包有很多個名字，免揉面包、歐包、五分鐘面包、田園面包、鄉村面包。也許大家納悶，為什麽它有這麽多個名字，這款面包除去發酵和烘焙時間外，從稱重，攪拌，整形到放進烤箱只要五分鐘就可以，在和面的過程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名稱了，由於它不要求漂亮的造型，形狀粗獷隨意，有著原始的風範，也有人叫它田園面包或鄉村面包。
如此外酥內軟的歐式面包，無糖無油無負擔，且方便健康。如果妳也有興趣，趕緊在家DIY起來吧。
材料
主料：高粉135g、水87g、酵母2g、鹽g1.5g；
輔料：開水300g
手工美食快手面包
1
將高筋面粉分成125g和10g兩份，鹽，酵母，清水倒進高筋面粉125g裏（余下高筋面粉10g用來做手粉），用刮刀拌勻
2
蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽紮十多個小孔放進冰箱冷藏10小時或以上，發酵好的面團從冰箱裏拿出來，揭去保鮮膜
3
面團拉起來顯彈性，而且可以見到網狀
4
烤盤上篩入適量高筋面粉
5
將面團從容器裏盒出來，四周表面灑上高筋面粉
6
用手快速地將表面拉緊收向底部，放進烤盤上靜置40分鐘，中間留空位
7
面團發酵好後，在上面劃十字
8
篩上高筋面粉
9
在發酵接近30分鐘的時候，取壹個烤盤放進烤箱裏，加入開水300g，上面放上壹層烤架，關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鐘
10
烤箱預熱好後，將烤盤放在烤架上，關上烤箱門，220度烤30分鐘
小貼士
1、水的分量最好壹點壹點地加進去。如果感覺面團有壹點幹可適量加壹點水
2、和面時用刮刀弄勻即可無需揉面
3、在第二步中，也可以將面團在室溫發酵兩小時再放進冰箱冷藏10小時或以上。
4、發酵好的面團拿出來不用揉，四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可
5、拉面團出來時如果覺得有點粘，可以在面團表面適量篩入壹些高筋面粉防粘
6、操作這款面包時，最好在手上撒點幹粉，捧住面團，輕輕地利心掌心的力度將面團表層收緊到底部，壹邊收壹邊旋轉面團。大多數幹粉應該會掉下，註意不要把這些面粉揉到面團裏。