鹵肉面
主料：五花肉、面條
輔料：紅蔥頭、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、青菜、水煮蛋。配料：姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、鹽
做法：
1、五花肉切塊焯去血水洗凈，切成小丁。
2、紅蔥頭，洗凈後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至金黃，碾碎。
3、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
4、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾後，加入香菇丁。
7、放入水煮蛋轉小火慢燉，燉制的時間為兩個小時，如果妳的時間有限，最少也要燉上壹個多小時，鹽可以在壹個小時以後放入。
8、開水煮面，撈出用香油拌勻。
9、將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。
10、擺上鹵蛋，澆上鹵肉和湯汁即可。
營養價值：
1、鹵肉的營養價值主要體現在增加食欲，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。
2、雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸。並且能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸。
3、青菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沈著，從而可以起到潤澤皮膚，延緩衰老的作用。