幹炒牛河是廣東的壹道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗凈後磨成粉，再加水調制，上鍋蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黃脆嫩，口感非常豐富，十分的美味！
幹炒牛河的做法
工藝炒
口味家常味
時間10分鐘
難度初級入門
主料main
河粉200克?牛肉80克1人份
輔料others
洋蔥半個?紅椒半個?蒜1根?豆芽50克?韭黃50克?鹽1茶匙?生抽1茶匙?蠔油1湯匙?雞精1/2茶匙?料酒1茶匙?植物油3湯匙?生粉1茶匙?蛋清1個
步驟step
1
準備好食材，豆芽去掉根部，洋蔥、紅椒切絲，韭黃、蒜切段。
步驟step
2
牛肉洗凈切片，加入適量料酒，鹽，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小時。
步驟step
3
煎烤機燒熱，加入適量植物油，油熱後下入牛肉。
步驟step
4
快速滑炒至牛肉變色，盛出備用。
步驟step
5
下入洋蔥，紅椒絲，炒軟。
步驟step
6
下入韭黃，快速滑炒變軟。
步驟step
7
下入河粉，用筷子滑散，加入適量鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。
步驟step
8
下入豆芽，蒜段，翻炒幾下至。
步驟step
9
最後加入牛肉，雞精翻炒均勻即可出鍋。