1.壹般來說，鹹蛋可以直接去皮食用，早餐以粥為主，也可以分成幾個小瓣，加入熟辣椒等調料。具體做法:原料準備:鹹蛋3~4個，辣椒油適量，醬油適量，辣椒面適量，味精適量，蒜適量，青椒適量。具體做法:將青椒放入火中燒至青椒表面出現黑色焦斑，再切成片或條備用。將鹹蛋去殼，切成小塊，放在盤子裏。將大蒜剁成蒜末，撒在鹹蛋上，然後加入醬油、辣椒油、辣椒面、味精等調料，最後加入青椒攪拌均勻。
2.材料:鹹蛋3-4個，糖少許，蒸魚少許，老陳醋少許，蒜少許，花瓣3-4片。愛吃辣的朋友可以根據自己的口味，加入適量的辣椒，準備3-4個鹹蛋。我這裏用的是鄧太太的鹹皮蛋，因為他們家的鴨蛋鹽少，口味清淡，適合不同口味的人勾兌。鹹蛋去殼切片備用；第三步:將事先準備好的調料混合，放入盤中；涼拌皮蛋可以開胃健脾，清熱提神。是斟酒、上菜、待客的必備佳品！
3.挑選新鮮鴨蛋，洗凈備用；準備八角、茴香、肉桂、香葉、山奈、肉豆蔻、白紐扣、茶葉、鮮姜等調料。供將來使用；將準備好的調料放入鍋中煮沸，煮沸前加入食用鹽和少量食用堿；將煮好的湯放入壇子中，將新鮮鴨蛋浸泡在其中10-15天。
4.腌制後洗凈放入蒸鍋，高溫蒸壹小時左右；註意事項皮蛋的成分要根據自己的口味來決定。蒸鹹蛋最好盡快吃，否則味道會變；鹹皮蛋的吃法和皮蛋壹樣，鹹皮蛋可以剝了直接吃；對於風格獨特的廣安鹹皮蛋，將鴨蛋用清水洗凈晾幹，然後將廣安茶葉放入鐵鍋中倒入瓦罐中等待茶葉冷卻，加鹽，將鴨蛋放入茶葉中密封，浸泡幾天，然後在適當的時候取出煮熟。