蔬菜汁作為健康飲品，富含粗纖維素，常飲蔬菜汁能排除體內的毒素和廢物。其制作方法很簡單，只需有臺榨汁機，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機中攪拌30分鐘即可，如不喜歡蔬菜中的生味，可在飲用時加點蜂蜜調味。
1、番茄汁營養師建議：每人每天吃上兩個番茄，就可以滿足壹天維生素C的需要。若喝上壹大杯番茄汁，可以得到壹晝夜所需要的維生素A的壹半。以壹個番茄配半個蘋果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上幾片嫩南瓜，壹片檸檬片同榨，還能起到減肥的療效。
2、白菜汁白菜中含有大量的維生素C，以白菜或包菜配上壹點胡蘿蔔榨汁飲用，不僅能為人體提供大量維生素C，還可以清潔口腔，同時因其是粗纖維素，對排除體內毒素也有幫助。
3、黃瓜汁黃瓜汁在強健心臟和血管方面甚有功效，還能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，黃瓜汁還能增強人的記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少，對女性而言，還是款較理想的減肥飲品，飲用黃瓜汁最好不要添加任何壹方配料，這樣才能品嘗到黃瓜汁的那股清甜的口味。
4、芹菜汁芹菜味道清香，可以增強人的食欲，排出體內毒素，對有“三高”癥狀患者更是壹道不錯的食療方。清晨起床後，以半根西芹和香芹配以適量的溫開水榨汁，飲用時添加點蜂蜜和少許的鹽，喝來口感會清爽可口。對“三高”人群的人來說，在兩餐之間喝上壹小杯芹菜汁則更好。
5、紅蘿蔔汁胡蘿蔔汁含有豐富的胡蘿蔔素，提高人的食欲和對病菌感染的抵抗力.同時還能補充人體最易失去的維生素B2。每天以壹根鮮胡蘿蔔配上半個橙子，榨壹杯鮮果蔬汁飲用，能改善身體機能狀況，配橙子可改變口感，喝來更美味。