鮮蝦粉絲煲作為壹道家常菜，主要食材是鮮蝦和粉絲，我用的是基圍蝦，粉絲選擇了比較好煮的龍口粉絲。它的做法也非常簡單，可以說從食材的選取到具體操作都不需要太高深的廚藝。
鮮蝦粉絲煲是壹道簡單又美味的海鮮家常菜。蝦肉鮮嫩香甜，粉絲吸滿了濃濃的蝦味，非常鮮美。連同沙煲壹起端上桌，熱騰騰的粉絲煲香氣四溢， 滋味無窮，吃的妳每壹口都是滿足！
鮮蝦粉絲煲主要食材鮮蝦、粉絲、肉末、蔥姜蒜。姜蒜分別切末，香蔥大部分切段、小部分切末。鮮蝦剪去蝦槍，從蝦背刨開去蝦線備用。粉絲用溫水泡軟。
鍋中放食用油，放入三兩片姜片，放入處理好的蝦煎制。邊煎邊用手鏟壓蝦頭 這樣能把蝦頭中的蝦油煎出。煎透後盛出備用。利用煎蝦的油爆香蔥姜蒜末，爆香後放入肉末煸炒，煸炒至肉末變色，烹入壹茶匙料酒。
加入泡軟的粉絲翻炒均勻，加入煎過的蝦翻炒壹兩分鐘。依次加入食鹽、醬油、蠔油、和少許白糖翻炒1分鐘左右，加入蔥段繼續翻炒，炒至蔥段斷生即可關火，最後倒進燒熱的煲中再中小火煲壹分鐘即可。
方法將白蝦(先不拆封)以流動水做解凍(或於煮食前壹日取至冷藏低溫解凍)。白蝦肉質鮮嫩Q彈，富含蛋白質，鈣，鐵，礦物質…等，營養豐富喔。冬粉以冷水泡軟(約10-15分鐘)，以剪刀剪斷數刀。白蝦解凍後，去腸泥、修剪蝦須蝦腳。老姜、蒜頭、辣椒切末；青蔥切蔥花。
起鍋，開小火，倒入少許的油，放入姜末、蒜末、辣椒末與蔥白炒香。放入白蝦，煎炒至轉為紅色即可先將蝦子起鍋。以原鍋加入水與調味料煮滾。放入冬粉。再放入步驟7.的蝦子，至冬粉熟成。最後，撒上蔥綠即可關火。