劉梅是劉壹手火鍋的創始人。她品牌的初衷是關愛親人，承擔社會責任。她以“傳承火鍋美食，弘揚人間大愛”為使命，用心經營20余年，將劉壹手火鍋打造成享譽國內外的美食品牌，成為重慶火鍋的金字招牌。
如今，她管理著全球超過1500家劉壹手火鍋門店，並創建了十多個餐飲子品牌，每年為全球數億人提供重慶火鍋這壹獨特的健康時尚美食。劉梅還因其在企業管理實踐中的獨到見解和卓越成就榮獲“第二屆亞洲管理創新百佳傑出人物”，並被國內權威媒體及《商業雜誌》、《新女性報》、《地方人物誌》等雜誌報道。
劉壹手已經成為屹立於世界的民族品牌。
帶著“讓世界愛上劉壹手”的美好願景，自2009年以來，劉壹手先後布局全球11個國家和地區，目前已擁有20多家海外分支機構，無論是門店數量還是覆蓋區域數量，劉壹手都遙遙領先。
與此同時，為了滿足和平衡不同國家不同人群對火鍋的接受程度，劉壹手根據不同人群的不同偏好（如辣度和麻度）對鍋底進行了“定制化”改進，以更好地滿足他們的口味和飲食習慣。正因為如此，無論劉壹手開車去哪裏，它都能到達那裏。今天，劉壹手已經成為真正屹立於世界的民族品牌，無數人為之自豪。