用料：
小酥肉：裏脊肉500g、雞蛋4個、澱粉200g、鹽、胡椒粉適量。
蘸料：孜然粉、辣椒粉、番茄醬等。
步驟：
1、將裏脊肉洗凈，擦幹水分，切成3mm左右的長條肉片，加入1茶匙鹽、適量胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制半小時以上；
2、把澱粉放入壹只大碗中，加入1茶匙鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻，把4個雞蛋打進去，打散後攪拌至順滑，沒有顆粒、沒有幹粉的狀態，攪拌的手感很順滑，最後成黏稠的面糊狀；
3、把腌好的肉條取出，全部倒進面糊中，讓肉條均勻地裹滿面糊，掛上漿；
4、燒熱油鍋，倒入適量的食用油，燒至溫熱，把筷子放進去的時候，有小泡泡出現在周圍，就可以把肉條壹片壹片地夾進油鍋中；
5、炸至淺金黃色即可撈出，放在壹旁瀝油，全部炸完後，轉大火，油鍋燒熱，把所有炸好的肉都放進去復炸壹遍，高溫快速地逼出多余的油脂，表面顏色變深即可撈出，復炸讓口感更加酥脆。
稍放涼後，就可以上桌啦，隨意選擇搭配自己喜歡的調料，男女老少都愛吃！
讓 美食 變得家常，與家人壹起分享，唯愛與 美食 不可辜負！