面團：面粉200g、開水100g、涼水50g。
油酥：面粉10g、玉米油10g、鹽少許。
配料：雞蛋2個打散、生菜、甜面醬&蒜蓉辣醬、鹹菜絲。
步驟：
1、開水均勻的倒入面粉裏，然後慢慢揣入涼水，揉成團，繼續揉光滑，蓋濕布或者保鮮膜20分鐘。
2、10g面粉+10g玉米油制成油酥，弄好的面分成6份，取壹份，按扁，攆開至包子皮厚度，抹上壹層油酥，（留出1cm的圈不抹）
3、像包包子壹樣包起來，收口朝下，按扁，同樣操作其余面團，都做好後蓋保鮮膜15分鐘。
4、搟面杖搟至05cm厚的面皮，搟時會發現有氣泡，力道要輕，最好不要搟破，鍋裏熱油，放入搟好的面皮，中小火，烙至有很多小泡鼓起來，翻面。
5、翻面後繼續烙壹小會，會看到鼓起壹個大包，這時就可以拿筷子戳開，倒入蛋液，然後翻面把蛋液烙熟即可回鍋，同樣操作其余餅。
6、備好甜面醬或者蒜蓉辣醬或者混合，生菜，鹹菜絲，出鍋的餅抹壹層醬，放生菜鹹菜絲，卷起即可。
註意事項
做死面餅的面團要非常軟。開水燙面可使得餅更松軟。只把面團揉光滑了即可，不用壹直揉不停。
餳面很重要，無論是開始餳面團，以及包上油酥以後繼續餳面。
搟面時會發現有氣泡，註意最好不要搟破。
可把蛋液盛入量杯那樣有‘嘴’的容器裏，這樣更容易灌入餅內。