小胳是閩北的小吃。
在福建省南平市政和縣東平鎮，逢年過節辦酒席，酒桌上必不可少的第壹道菜就是小胳，有“無小胳不成席”之說。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋，蛋是用來烙成薄餅做皮，其它四樣和在壹起做成餡。通過蛋攤成皮包的小胳，才顯得橙黃晶亮。
東平小胳的制作歷史起源於哪個朝代，宋政和年間，朱熹的父親朱松在政和任縣尉，在明察暗訪東平時下榻壹屠戶家中，晚上感覺身體不適，四肢無力，屠夫的老婆擅長廚藝，把肥豬肉剁成細末，拌上澱粉和糖做餡料，包裹上雞蛋皮放蒸籠蒸熟，送給朱松品嘗。
鮮嫩爽口，油而不膩，清香甘甜，朱松吃後感覺精神氣爽，贊不絕口，賦詩壹首：疾魔雖纏身，蔬胳乃靈肴。問君何處覓，草廬東平中。後來，人們就把這種小吃叫小胳。
閩北
南平，福建省下轄市，地處福建省北部，俗稱閩北，位於武夷山脈東南側，閩江上遊。地理上介於東經117°00′至119°25′，北緯26°30′至28°20′之間。
東北與浙江省江山、龍泉、慶元等縣（市）相鄰，西北與江西省的資溪、鉛山、廣豐等縣接壤，東南與本省寧德市的古田、屏南縣交界，西南與本省三明市的泰寧、將樂、沙縣、尤溪等縣毗鄰。
境內地形地貌受構造運動的影響強烈，構造地貌特征相當明顯，山脈多呈東北——西南走向，屬中亞熱帶季風濕潤氣候，局部山區為中亞熱帶山地氣候。1994年9月，國務院批準撤銷南平地區設立地級南平市。