妳好！蒸魚的兩種做法:
清蒸魚
用料
魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲
做法
在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘
腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
燒熱壹勺油，澆在魚身上即可
清蒸魚
用料
主料：魚壹條輔料：姜、蔥、料酒、油醬、油、
做法
在魚背開壹道刀口。這壹刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把姜和蔥切絲
將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，註意脊背裏面也抹壹些，腌制5分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水裏做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
註意：壹定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證壹次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
蒸好後，打開鍋蓋，在鍋裏倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥姜絲撒在魚身上，再淋點醬油。