1.首先準備制作素炒平菇所需的材料，準備200克白菜、300克平菇，準備適量的蔥、姜、蒜、胡蘿蔔和香菜，然後準備適量的鹽、味精、雞粉、澱粉和香油。（當然可以根據個人口味添加不同的調味品，如料酒、醋或辣椒油）。
2、首先我們來清洗壹下準備好的白菜，壹定要清洗幾遍，然後沿著刀切成長條，晾幹水分備用，然後處理平菇，平菇要清洗幹凈，去掉根部，然後撕成小塊放在盤子裏備用。記得撕得越小越好。如果太大，不容易入味，會影響口感。
蔥姜蒜切片，胡蘿蔔切成菱形長片，香菜切成段，然後把這些輔料收起來備用，這樣我們的前期準備就完成了。
3.接下來，這道美食的烹飪就正式開始了。首先把鍋裏的水燒開，加入適量的水，大火燒開。然後，加入撕好的平菇和切好的胡蘿蔔，開始焯水。焯水後，撈出控幹水分備用。然後，在鍋中加入少量油。油燒熱後，放入蔥、姜和蒜爆香。小心油溢出來。炒香後，加入切碎的白菜翻炒至七至八成熟。妳可以通過白菜的顏色和狀態來判斷。
然後加入幹的平菇和胡蘿蔔，繼續翻炒，加入適量的鹽、味精和雞粉調味，翻炒燒開後轉中火繼續翻炒。
4.最後用水澱粉勾芡（用幹澱粉和適量水調成），然後大火翻炒，取1至2分鐘即可出鍋。
5、將香油倒在盤子上，根據個人口味加入其他調味品，如醋或辣椒油，然後撒上蔥花進行裝飾並增強香味，這樣壹道美味可口的素炒平菇就完成了。