原料：
去皮豬後腿肉500克、蔥段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。
做法：
1、豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
2、肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松紮透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好後撈出瀝幹水分；
4、將肉掰成小塊；
5、再撕成細絲，盡量使每壹根粗細均勻；
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；
7、鍋中倒入壹勺油，約15ML；
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬松，顏色金黃即可；
12、炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
備註：
1、制作肉松並不難，但是很費時間，撕肉絲的過程是最挑戰耐性的。最好家人壹起參加撕肉絲遊戲，壹邊撕壹邊玩，慢慢就會完成；
2、做肉松的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜壹定要去除幹凈；
3、撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風幹。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；
4、如果喜歡辣味的，可以在放咖喱粉時壹起放入壹些辣椒粉；
5、炒好的肉松晾涼時，壹定要攤開攤大，如果肉松有堆積，內部會有熱氣使肉松變軟不蓬松；
6、徹底晾涼的肉松要保存在幹燥密封的容器中，放在幹燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用時，要用幹燥的筷子，不得帶入水氣。