1，原料及配料:250克扁擔，100克老豆腐，100克熟牛肉，50克豆腐皮，50克腐竹，30克小酥肉，30克小炒丸，20克大腸，20克黃花菜，20克青豆和65438老湯。少許香菜、蔥花、姜末、勾芡粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油和香油。
2.將準備好的扁擔、老豆腐和大腸切成丁，豆腐皮和腐竹切片，熟牛肉切片。
3.倒入適量的食用油，油熱時，在鍋中炒姜末和黃花菜，然後將切好的牛肉，大腸，酥肉和平摞放入鍋中，加入料酒和醬油，然後倒入少許高湯翻炒。
4.半分鐘後，將四季豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料依次放入鍋中，將老湯倒入鍋中。
5.中火煮兩分鐘後，倒入炸好的藥丸，然後加入壹些鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
6.湯煮開後，準備少許幹粉，加水攪拌後倒入鍋中勾芡。半分鐘後，湯可以再次煮沸。烹飪前加入少許醋和香油調味。湯汁放入餐具後，加入蔥花和香菜裝飾壹下。
小碗湯成菜後，色澤紅潤，酸辣，姜香味更突出。
洛陽小碗湯，壹道酸爽可口的洛陽特色美食。
相傳洛陽小碗湯始於民國中期，由“廚子的菜”演變而來。它以盛有湯的小碗命名，最初在弋陽、孫旗屯和水谷傳播。
民國時期，洛陽有很多“地方大師”，也就是廚師。農閑時，“局主”帶著徒弟們到村裏給農村操辦紅白喜事的人做飯。當時，農村的農民生活非常貧困，他們在準備宴會原料時經常捉襟見肘。正是由於“局掌”的巧妙配合，宴會才辦得更體面、更美味。
據年長的洛陽人說，“局經理”對他的弟子有嚴格的要求，只有當上菜程序完成時，廚師才能為自己做飯。壹小碗湯是廚師為自己做的壹頓飯。所有的菜都端上來後，剩下的食材不多了，所以廚師們把這些食材都切成丁，放在肉湯鍋裏燉。因為“僧多粥少”，只好用小碗盛湯，每人只有壹碗。如果我們不飽，我們可以多吃饅頭。這就是小碗湯的由來。
因為小碗湯是廚子的菜，聽著不雅觀，也不通俗，所以壹直很難登上洛陽水席的雅堂。