茶饊是淮安名小吃，上過國宴，當過貢品。這周，我和爸爸有幸去到了壹家傳承百年的老店品嘗它，到了店裏，經過我和老板的溝通，老板同意讓我們去觀看制作茶饊的全程。我目不轉睛地盯著，生怕漏掉哪個步驟。做法看似十分簡單：只見大廚和著壹盆面粉，面粉就像頑皮的孩子東撞西頂著，但在他爐火純青的技藝下，面粉不稀不稠的成為了壹團面，緊接著，他“纖手搓成玉數尋”，把面團搓成長條狀，非常簡單的步驟，但他做了近半個小時。壹團面，壹下變成長幾百米的長面條，且每段都粗細均勻，他將這些面條壹圈圈盤在盆裏，如同水面漾起的漣漪，壹圈圈散開，每盤好壹層就刷壹層金光閃閃的麻油，那面條好似鍍金壹般的閃著我的雙眼。然後，只見大廚將放滿油的大鍋燒燙，抽出面條的頭“夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”，把面條繞在手上以迅雷不及掩耳之勢纏上十圈，掐斷，抻開，把“纏臂金”套在筷子上，下油鍋，炸五秒後再用兩只筷子壹扭再抽出，慢慢的“碧油煎出嫩黃深”，壹圈圈黃金酥脆的茶饊就出爐了，正當我看的垂涎欲滴時“來嘍”壹大盤香氣四溢的茶饊終於擺到了我的眼前，我輕輕的夾起了壹卷，這茶撒的外形像麻花，看上去壹絲絲的，仿佛用金絲纏繞起來，大約有三十幾縷，看上去金黃香脆，油而不膩，無意中放到陽光底下，竟是透明呈琥珀狀的，晶瑩剔透的樣子實在是惹人喜愛。於是二話不說就開吃，只聽“哢嚓”壹聲，茶饊分散開來，松脆酥香，滿口生津，先觸到味蕾的是壹股鹹香，人口即化，咽下去後才泛起壹陣甘甜，真是令人回味無窮啊！我想如此有魅力的美食怪不得這麽多人都要慕名前來品嘗。
小小的茶饊散發出家的味道，正如舌尖上的中國所說：中國的美食都是傳承了家鄉的味道，勾起每個人的味蕾和心底裏的老家，茶饊是茶饊，淮安是淮安，只有茶饊和淮安在壹起才能真正的稱之為淮安茶饊。
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