特性：蚌仔味道鮮美，營養全面，蒜末芳香，有利於吸收消化。原材料：蚌仔(象鼻蚌的幼崽)10個(帶殼約重850克）,粉絲們（發制）100克。調味品：蒜末25克，蔥段3克，尖椒粒5克，芝麻油15克。制做：1、將蚌仔放進水裏休養1-2天，取下後清洗，拿刀插進蚌殼內把它翹開，隨後用鏇刀取下蛤肉，留殼預留。2、將蛤肉除去沙包，從這當中片成兩塊，再次裝進蚌殼內，隨後在每壹個蛤肉上面上蒜末、粉絲們,集鴿走紅蒸2分鐘取下擺盤。3、將蔥段、尖椒粒撒到蛤肉上邊，鍋中放進芝麻油，燒沸九成熱時，將燒紅的油淋在蛤肉上就可以。
香辣鹵菜脆羊腳原材料：羊腳2個,香辣10克。調味品：鹵料包（即姜片10克、八角3克、桂丁3克、茴香2克、茯苓2克、丁香花3克、砂仁2克、三奈2克、麻椒5克、百裏香2克、老冰糖5克、炒糖色3克、食鹽10克）。做法：1、將羊腳去毛絨與繭皮後泡入水裏面預留；2、將鹵料包用紗布包好，加羊腳、高湯（大骨頭湯）500克、冷水2000克壹起放入鍋中，文火鹵壹小時；3、將鹵好後羊腳取下，上脆皮水放涼之後六成溫度的鍋裏炸成金黃，撈起來控油補水上灑香辣就可以。技術性重要：1、需要對羊腳粗加工，去其毛絨與繭皮；2、調配鹵湯時要註意熟度，用中火醬鹵。3、留意脆皮水的調配占比。
菜松紅腰豆原材料：主要材料：罐裝啤酒熟紅腰豆。輔材：幹水澱粉、綠色蔬菜、幹辣椒節、大蒜。調味品：鹽、雞精。作法：1、把罐裝啤酒熟紅腰豆倒出來濾水，裹幹水澱粉後，資金投入五成熱的鍋中炸至金黃表面松脆，倒出來瀝油備用。另取綠色蔬菜的葉片切割成絲，也資金投入熱油鍋炸至金黃疏松。2、鍋留底油，下辣椒幹節和大蒜先炒出香味，再放入紅腰豆，煸炒時加鹽和味精調料，出鍋前放進菜松稍炒便好。