水油皮:普通面粉170克豬油或色拉油60克水65克糖15克鹽5克油酥:低面粉55克豬油或色拉油20克內陷:約300克豬肉。
唐山特產——象棋餅幹的制作步驟
步驟1
先活油皮。將油倒入面條中，攪拌成顆粒。
第二步
將糖和鹽放入稱好的水中並充分混合。
第三步
將糖鹽水慢慢加入步驟1中，活成光滑柔軟的面團。
第四步
又是活糕點。將油倒入低筋面粉中，和成面團。
第五步
蓋上蓋子或用保鮮膜包裹半小時。
第六步
做肉餡。肉餡中放入壹些醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉和白胡椒粉攪拌均勻，加入蔥花，最後加入香油拌勻即可。
第七步
壹覺醒來，水油皮和油酥都分了12分。
第八步
將油酥面團放入水油皮中，並擰緊包裝。
第九步
把面團搟成條狀。
步驟10
從下往上卷，然後醒十分鐘。
步驟11
重復最後壹步，再醒十分鐘。
步驟12
取出面團，搟圓，放入肉餡，紮緊口。註意不要讓肉粘在周圍，否則很容易打開。
步驟13
用拇指和食指收緊嘴巴。
步驟14
刷上蛋黃液，撒上芝麻，放在中層，210度，25分鐘。我的烤箱溫度較低，請根據您自己的烤箱進行調節。