這道菜唯壹與名字相匹配的便是它的確如它的名字般這麽清淡，但是與名字不同的是它並不像它的名字那麽簡單！如果真的是用清水煮白菜，那麽這道菜會推薦給大家嗎？這道開水白菜的水是大有文章的，單單為了熬出這個“水”，就使用了火腿、排骨、老母雞等材料，通過壹些步驟使得熬出來的高湯清澈透明、明澈如水。
所選的白菜也是選擇娃娃菜中最嬌嫩的芯蕊，用牙簽在白菜心上紮許多小孔，然後再在高湯中過壹下水，燙熟後放入碗底，再把熬好的高湯倒入碗中！這樣做出來的白菜吃起來甜嫩多汁，湯汁醇香鮮美！畢竟是國宴上的壹道菜，滋味怎麽可能會差呢！
2.樂山甜皮鴨
光是聽名字，就知道這道菜中是沒有辣椒的，這道菜可以說是壹道鹵菜，因為它需要用特制的鹵水鹵熟，這個時候鴨子的顏色便會變成淺紅色，然後為了口感更好會放入油鍋中油炸壹遍，炸到皮酥後撈出，再在外面塗壹層麥芽糖液，可以趁熱吃，也可以放冷了吃，溫度不同口感也會有些差別！這樣做出來的樂山甜皮鴨吃起來皮酥肉嫩，外甜內鹹，看著色澤縱紅，裝盤後非常美觀！
3.雞豆花
豆花可謂是遍布全國，喜歡吃豆花的不計其數，所以南北兩方還爆發過甜鹹豆花之爭，那麽川菜中的雞豆花是什麽?與豆花有什麽不同呢？雞豆花可以說是川菜大廚的看門菜，制作過程極為復雜。通過獨特的制作方法，把雞肉變成豆花的樣子，這就是傳說中將葷菜偽裝成素菜，這樣在吃的時候，明明看著是豆花，但是在吃的時候卻能吃出雞肉的味道。之所以把雞肉變為豆花，是因為這樣吃起來雞肉會有豆花般的嫩滑，又不失雞肉本身的鮮美！這壹道清淡醇厚的美食，吃貨小夥伴們可以嘗試壹下！
4.鍋巴肉片
鍋巴肉片主要以豬裏脊肉和大米鍋巴為主，當然，菜品中也會有各種輔菜，比如說冬菇片、豌豆苗等，這道菜是以糖醋味為主，所以吃起來並不會有辣味！豬肉的嫩滑與大米鍋巴的酥脆，這兩個不同口味搭配，口感獨特！喜歡吃甜食的小夥伴們可以去嘗試壹下這道菜！