我的回答是:在我家幾乎每隔幾天就要吃壹頓糖餅，老媽每次都是用熱水和面（燙面面團)，因為這樣烙出的餅松軟蓬松，但是我喜歡稍微帶點筋度的，所以老媽每次都會加壹半的涼水做成半面面團或者是三分之二面團，因為這樣做出來的烙餅，松軟而不失筋度，除了面團，酵母，糖，水的重量也是頗有講究。
制作糖餅所需材料主料:面粉500克，紅糖適量，溫水240克，
配料:酵母4克，白芝麻80克。
1.面團醒發:酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌呈絮狀，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。
2.
揉搓面團，
面板上撒壹層幹粉，取出醒好的面團，揉約3分鐘左右，排出裏面的空氣，然後搓成粗細均勻的條狀。
3.
制作面劑，
將長條切成大小均勻的面劑，用搟面杖將劑子搟成中間厚，周圍薄的面皮，把紅糖和芝麻攪拌均勻，包成包子狀，倒過來後搟成餅狀就可以了。
4.
二次醒發，
將面餅蓋保鮮膜再次醒發20分鐘左右，平底鍋加熱，中小火加少許油，烙至兩面金黃，就可以享用了。
制作糖餅的小秘訣1.制作糖餅必須得是燙面面團，或者是半燙面面團，只有這樣制作出來的烙餅才能松軟而失筋道的口感。
2.酵母壹定要用溫水化開，倒入面粉當中。
3.面餅壹定要蓋保鮮膜進行二次醒發，這樣能保證烙餅更加的松軟可口。
4.烙餅的時候可以加油，也可以不用，看個人的喜歡，我比較喜歡油油的口感。
最後的總結糖餅真是我從小吃到大的食物，在外漂泊，最想念的也是媽媽做的糖餅，妳呢，有什麽從小吃到大的美食沒有