食材:雞胸肉2塊（約250克）？
輔料:幹澱粉200克。
腌料:鮮醬油15g料酒5g鹽1g色拉油5g胡椒粉少許。
調料:胡椒粉和鹽。如果喜歡吃辣的，可以在臘肉中加入適量的辣椒粉。
具體步驟:1。雞胸肉洗凈，刮去筋膜。
2.將雞胸肉切成兩大塊，用刀背輕輕拍碎每壹塊（這樣更入味），然後切成小指粗細的條（太胖的手指會相應變細，呵呵）。
3.將切好的雞肉條放入所有鹵肉食材中，腌制20分鐘。妳可以在保鮮盒裏多腌壹些，然後冷藏保存（大約5天）。吃飯的時候幾分鐘就能搞定，非常方便。
4.將所有幹澱粉倒入腌制好的雞肉條中，用手抓拌均勻。確保每壹條都完全覆蓋了幹澱粉（如果沒有辦法測量原料的重量，可以在壹勺中多次放入幹澱粉，同時混合，雞肉上覆蓋了澱粉）。
5.靜置5分鐘，然後開始油炸。
6.將油倒入鍋中並加熱。妳可以把手放在油面上，感覺很熱。妳也可以扔壹塊雞肉條來測試油溫。如果妳把它扔進去，會有密集的氣泡。千萬不要把油燒到冒煙，這樣原材料的表面就會被燒掉，內部仍然是生的。
7.輕輕抖掉裹了幹澱粉的雞條上的浮粉，壹條壹條放進去，中火煎至表面金黃。雞肉做得很好，所以不要煎很長時間，因為雞肉會很幹很老。
8.將炸好的雞柳放入鍋中，趁熱撒上花椒粉和鹽。撒的時候要用手敲鍋，讓雞柳在鍋裏上下翻動，這樣調料撒得均勻。腌制的雞柳有輕微的鹽味，所以妳必須在撒鹽之前嘗壹嘗。此外，如果妳喜歡吃辣，可以撒壹些辣椒粉或咖喱粉。