準備主料：雞翅根十個（平時說小雞腿），幹香菇壹手把，（鮮香菇約六個）配料胡蘿蔔壹根，青椒二個，藕（或土豆）壹個，黃瓜壹根。姜壹塊，大蒜壹顆，大蔥壹根，香菜。
調料水，料酒，大料，老抽，陳醋，植物油，食鹽適量。
－－開始制作－－壹壹，
壹，水發香菇
在前壹晚上將幹香菇放入盆中，加入足夠的清水快速抓洗，換水反復清洗兩遍以除去表面的灰塵，之後加入500毫升的清水浸泡，大約八小時左右就可以充分泡發好香菇了，（泡的時候千萬不要用熱水，否則，會從壹定程度上損失香菇的香味和營養）。
二，切菜
將雞翅根清洗幹凈剁成合適的小塊，胡蘿蔔去蒂清水洗凈切成小塊，藕去皮切成小塊，青椒去蒂去籽切成小片，黃瓜洗凈切成小塊生姜去皮切成粒，大蒜用刀拍松去皮切成粒，大蔥切成蔥花備用，香菜切斷。（請註意胡蘿蔔，黃瓜和土豆都切成小塊，千萬不要切成片或者絲，否則的話會因燉得太熟軟，而沒有口感）。三，快炒雞肉
開火，鍋中加入適量的植物油，帶油溫在六場成熱的時候，加入蒜粒快炒出蒜香味，隨後加入雞塊，中火快炒，待翻炒至變色定型。
四，加調料
隨後加入姜絲，繼續炒出姜香味，倒入壹湯勺的料酒（可以去腥增香），壹湯勺的老抽（既上色又可增加醬香），加入壹湯勺的蠔油（可以增味提香），加入大料，加入調料後，壹定要將雞肉炒均勻，這是保證雞肉入味的關鍵前提步驟。
五，加配料
倒入胡蘿蔔塊，藕塊快速的翻炒均勻，接著泡發泡軟的香菇和香菇水壹起倒入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火燜煮約20分鐘左右。（泡香菇的水不要倒掉，壹同倒入鍋中燉煮雞肉，可以使菜香濃可口）。
六，收汁
待肉熟收汁時，加入切好的青椒塊，黃瓜塊開大火快速的翻炒收汁，在加入適量的食鹽調味，炒到湯汁收濃的時候就可以關火出鍋了，雙排後撒上切好的蔥花，香菜來增香。