雞蛋可以說是最普通的壹種食材之壹，在每家每戶的餐桌上都能見到。它不僅包含豐富的蛋白質，礦物質，而且還能促進大腦發育等，對人體健康非常有好處。雞蛋的做法也非常多，虎皮雞蛋就是其中壹種。對於不愛做早餐的上班族來說，在早上來壹顆香噴噴的虎皮雞蛋，那真是再好不過了，所以虎皮雞蛋真的是很受年輕人的歡迎。接下來我就給大家介紹壹下虎皮雞蛋的做法吧：
需要準備的食材：雞蛋，生抽，老抽，辣椒，蔥，姜，蠔油等其它調料（均適量即可）
具體的做法：第壹步是把準備好的雞蛋外殼清洗幹凈，然後冷水下鍋開始煮，煮大概十幾分鐘，雞蛋熟了就可以撈出來，放入涼水中；第二步是把煮好的雞蛋剝掉外殼，然後在雞蛋表面用刀隨意劃幾下，接著鍋中燒油，油熱後，把剝好的雞蛋放入鍋中，開始煎，煎至雞蛋表面變為金黃色，撈出備用；第四步是鍋中加入少量的油，油熱後，加入切好的姜片，幹辣椒，八角等調料爆炒，翻炒均勻，然後放入煎好的雞蛋，加入適量的老抽，生抽，蠔油等，再加入適量的清水，轉小火燉煮，煮大概二十分鐘左右即可關火，把雞蛋盛出來，撒上切好的小蔥花，作為裝飾，這樣美味可口的虎皮雞蛋就做好了。可以壹次多做幾個，然後放到冰箱保存，每次吃的時候只要簡單加熱壹下就好了，是不是非常方便，作為早餐真的是既有營養又美味。
當然了要想做得好吃，還有壹些小細節壹定要註意：首先是雞蛋剝好之後，壹定要在雞蛋表面隨意劃幾下，這樣可以讓雞蛋更入味，口感更好；其次是在煎雞蛋的時候，火候壹定要掌握好，要註意觀察雞蛋表面的顏色，這樣才能做出色香味俱全的虎皮雞蛋來，趕緊做給家人嘗嘗吧！