用材杏鮑菇200克；豬瘦肉100克；青尖椒2個；郫縣豆瓣醬壹壹茶匙；生抽醬油兩小勺；木薯澱粉壹小勺；白砂糖少量；味精少量；鹽適量；蒜頭兩半；蔥適當作法1、豬瘦肉切割成絲，放進木薯澱粉，生抽醬油，翻拌腌漬10min2、杏鮑菇切割成粗絲3、放進熱水中焯燙約30秒後撈起來，用涼水太涼，控幹4、青尖椒切成絲，大蒜去皮切粒，蔥切條，豆瓣醬剁碎5、起油鍋，放入肉片，走紅炒到掉色後舀出來備用6、留底油，放入豆瓣、蒜頭，文火炒成辣椒油7、下青椒、杏鮑菇、肉片轉走紅，迅速炒勻8、添加鹽、白砂糖、味精、生抽醬油炒勻，放進冬茹迅速煸炒兩下就可以。
韭菜炒蛋原材料：莧菜400g，生雞蛋2個，鹽3g，米酒5ml，生抽醬油5ml，糖3g。作法：1.莧菜洗幹凈後切條，生雞蛋在碗內打撒後倒進米酒，拌勻。2.鍋熱後引入油，倒進雞蛋液拿筷子滑炒至散後盛出來預留。3.鍋中再次引入油，7分熟時倒進莧菜走紅煸炒，加入鹽、糖、生抽醬油，走紅煸炒20秒之後倒進生雞蛋，煸炒5秒就可以。
?白木耳炒瘦肉原材料：豬裏脊肉，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，蔥，米酒，木薯澱粉，豆瓣醬做法：1.將白木耳泡浸12鐘頭。泡開後清洗，剪刀剪去根部淡黃色硬塊。用手把白木耳撕破。豬裏脊肉切成細絲，用紹興酒，生抽和玉米澱粉抓拌勻後腌漬10min。青紅辣椒去蒂去籽洗幹凈後，切成細絲。小蔥切細條。2.成都郫縣辣椒醬剁細預留。鍋中倒進冷水，火災加溫至燃燒後，放進白木耳煮5分鐘撈起來。3.鍋中放入油，待8分熟時，倒進肉絲炒至脫生後撈起來。鍋裏再倒入少量油，倒進成都郫縣辣椒醬和京蔥爆鍋出辣油後，放進白木耳和青紅椒絲，煸炒2分鐘，將炒好的肉片倒回煸炒兩下就可以。