四川酸辣粉是壹道經典的川菜，以其麻辣爽口的口感和獨特的酸辣味道而聞名於世。在四川，無論是大街小巷還是餐館，都可以看到四川酸辣粉的身影。它不僅是壹道美食，更是壹種文化和生活方式的體現。
材料準備
制作四川酸辣粉需要準備以下材料：
1.粉皮：500克
2.豬肉：200克
3.香菜：適量
4.豆芽：適量
5.青蒜：適量
6.紅油豆瓣醬：適量
7.蒜泥：適量
8.醬油：適量
9.醋：適量
10.鹽：適量
11.生姜：適量
12.辣椒粉：適量
13.花椒粉：適量
制作步驟
1.將粉皮放入開水中煮熟，撈出瀝幹備用。
2.將豬肉切成絲，加入醬油、鹽、生姜絲、花椒粉腌制15分鐘。
3.將豆芽焯水後撈出，香菜和青蒜洗凈切碎備用。
4.在碗中加入紅油豆瓣醬、蒜泥、醋、鹽、辣椒粉、花椒粉，調成酸辣汁備用。
5.將豬肉絲放入鍋中煸炒至變色，加入適量的水，煮開後加入粉皮，煮至粉皮軟爛。
6.將煮好的粉皮和肉絲盛入碗中，加入豆芽、香菜和青蒜，淋上酸辣汁即可食用。
小貼士
1.煮粉皮時要註意時間，不要過度煮爛。
2.腌制豬肉時，可以加入壹點料酒提鮮。
3.酸辣汁的比例可以根據個人口味進行調整，酸辣度適中為宜。
4.加入豆芽、香菜和青蒜可以增加口感和營養。
5.煮粉皮時可以加入少量食用油，防止粉皮粘連。