山西北部的麻葉，主要成分是白面。之前看過博主發“麻葉”，但是做法和形狀和山西北部的很不壹樣。今天給大家展示的是山西北部的麻葉。
具體來說，我真的說不出為什麽這種食物被當地人稱為馬也，百度也沒有得出結論。麻花的程度和麻花差不多，但是中間有紅糖餡吃起來比較軟，甜而不膩。這是我最喜歡的食物之壹。節假日在家做這種食物。老人和孩子都喜歡吃。
材料
食材:500克；白面；
輔料:紅糖80克
油炸大麻葉
1
首先，用面粉發酵劑將白面粉發酵至兩倍大；
2
將紅糖和水以5:2的比例混合，加熱，完全融化成糖水，讓其冷卻，慢慢加入白面攪拌至變稠，並將其制成糖漿；
三
用堿水將面團揉至光滑，將揉好的面團分成兩等份，將兩部分搟成大小形狀相似、厚度為1cm的面片；
四
用勺子將糖漿均勻地塗抹在壹個面團上，並將另壹個面團扣在糖漿上，用雙手輕輕按壓；
五
用刀切成均勻的小塊，然後在每個小塊的中間切壹刀，留下孔；
六
切小塊，壹只手握住壹端，另壹端從中間孔從上往下取出放在面板上備用；
七
把油倒在鍋裏。油六成熱時，改小火，將麻葉放入鍋中煎至兩面金黃，撈出。
技巧
1，如圖所示是用面粉發酵劑發酵的，妳也可以選擇方便快捷的酵母發酵劑；
2.配制糖漿時，不要放太多水，糖漿的成敗會影響大麻葉的質量。