華北地區。
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣壹帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒裏面。
保定驢肉火燒簡介
保定驢肉火燒是河北省保定市的地方特色小吃之壹，和保定三寶（王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老）並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
保定驢肉火燒是中國北方民間小吃壹種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這壹河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。
走在保定的街頭很有特色的壹道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這壹名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的壹個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等。
這些專門的美食店幹凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這壹名吃。