韓嘉敏 燒烤店老板：妳這樣剖了以後，把裏面的魚刺有的都剖散了，就幾乎吃不出來魚刺。
中國夜市全攻略（青島篇）：青島特色烤海鮮
距離臺東夜市1公裏左右，就是著名的登州路啤酒街了。記者剛到啤酒街，天上開始下起了小雨，即便如此，啤酒街上仍然是相當的熱鬧。
大嘴帶記者走進壹個大排檔，服務員熱情地招呼著顧客，歌手們唱得熱火朝天，食客們則喝啤酒、吃海鮮，享受著愜意的夏日時光。
點菜區是壹個明檔，現買現稱，拿到廚房直接加工。螃蟹、蝦米、蛤蜊、扇貝，以及奇形怪狀的海魚，形形色色的海產品讓人眼花繚亂。
8月份的青島，正是吃螃蟹的季節，8月下旬開始，幾乎每家青島人的餐桌上都會有螃蟹，那麽，應該怎麽挑選壹只肥美的大螃蟹呢？
店員：母蟹的肚臍類似於半圓，如果是公的呢，就類似於三角形，這就是公和母的不同，這個就是母蟹，妳看，這個母蟹蟹黃就看出來了，這個就是明黃。
除了螃蟹，烤魚也是這家店的招牌菜，雖然同是烤魚，這裏的烤魚和記者之前去的那家店，做法相差還是很大的。
大嘴 美食愛好者：他們的烤魚不是烤曬的魚，也不是烤所謂的冰鮮，都是真正烤活魚。
店員小林告訴我們，來他們家壹定要吃黑頭魚。這種魚生活在50米以下的海水中，以活蝦、貝殼為食，肉質富有彈性，非常適合烤著來吃。
炎熱的夏天，喝著剛釀出來的啤酒，吃著剛做好的海鮮，這樣的美食組合，受到無數青島人和遊客鐘愛。
大嘴 美食愛好者：蟹肉本身很鮮，然後再配淡淡的蔥香，還有姜的味道，吃壹口下去很濃郁。
壹邊剝著螃蟹，壹邊喝著啤酒，這是地道的青島特色。
皮的位置香脆可口，魚肉則鮮嫩、富有彈性，混合著壹些說不出的味道。這樣的魚是怎麽烤出來的呢？
只見燒烤師傅不