沙縣小吃的故事和來歷：
1、元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，壹部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海壹帶百姓的大災難。
2、嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建壹路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十壹年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000余人由浙江入閩。
在這6000將士中，有位沙縣藉“原”姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，壹邊吃，壹邊作戰，俗稱“光餅”。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰鬥，全殲倭寇，斬首2600余級，奪回百姓3700余人，打了壹場決定性的戰役。
3、後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏“光餅”的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。