材料:
壹塊五花肉，2斤多。壹袋幹西梅，用溫水浸泡1小時以上。
練習:
1五花肉切成麻將塊的壹半大小，用料酒浸泡半小時。
2將鍋放入冷水中，去除出血的泡沫，水沸騰後煮5-10分鐘。這個時間取決於肉的大小和肉的量。開蓋做飯。這樣料酒的酒味就跟著肉味跑了，我也不喜歡撲鍋。
用溫水沖洗煮好的五花肉。
4準備食材:大料也叫八角、大蒜、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。同時，將曬幹的西梅洗凈。
5熱鍋涼油，開中火。
6加入除冰糖外的所有調味品，然後炒出香味以減少火，然後加入冰糖繼續翻炒。冰糖完全融化後，可以加入醬油或生抽繼續翻炒。
7.等待兩分鐘炒熟，繼續加入五花肉，用筷子攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都裹上食材，然後炒幾分鐘，把洗好的梅幹菜放進去，繼續用筷子攪拌壹會兒。
8.倒入碗中，然後放入高壓鍋中，大火蒸20分鐘，冷卻後取出，加入鹽收汁。
梅菜燒肉是壹道美味的川菜，在四川很受歡迎。色澤黃亮，味道醇厚，品質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，總氮0.25%。每100克含有250毫克的鈣，31毫克的磷，3.1毫克的鐵和B0.04毫克的維生素。它含有豐富的營養物質，是壹種非常健康的菜肴。如果妳在夏天吃梅幹菜，它會解暑降溫。而且還能清潔腸道，有通便、開胃、助消化的神奇功效。適合各種人群。