餛飩皮，豬絞肉
做法
1、豬絞肉加入麻油、鹽、糖、生抽、胡椒粉和粟粉攪拌至起膠腌30分鐘。
2、取壹片餛飩皮，中間放上適量肉餡，束起邊緣。
3、將包好的餛飩放入熱油中，用中小火炸至金黃色即可撈出瀝油。
小訣竅
～雲吞要炸得完全發起，外皮起很多泡泡、酥脆不油膩，在於油溫的控制，把壹丁點餛飩皮放入熱油中，餛飩皮迅速浮起並發開，這時的油溫最恰當，炸時，油溫也要控制住六-七成熱。
～不建議把肉餡包得過多，以免外酥內生。
～可在絞肉中加入芫茜抹和青蔥抹。餛飩，有水煮餛飩，也有幹撈餛飩。我是在做肉包子剩余了包子餡，然後添點餛飩皮，把那餡料給消滅了。煮餛飩也吃不完，就把餛飩炸出來了，可以做零食吃，香噴噴的酥脆口感，可好吃了～
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切墩(初級)
餡料 1 份 、 （肉末 半斤 、 木耳 2 兩 、 蔥 1 兩 、 涼薯 1 個 、 細砂糖 1 調羹 、 紅糖 1 調羹 、 生抽 1 調羹 、 鹽） 適量 、 餛飩皮 4 兩
烹飪步驟
步驟1/7
先說餡料，這個沒什麽講究，我也就不啰嗦了，各家調配餡料都有自己的喜好。我是喜歡在餡料裏加涼薯，或者馬蹄，它們甜脆的味道很好吃～
步驟2/7
把餛飩包起來，由於是炸餛飩，所以包的餛飩像燒賣，有壹條漂亮尾巴，炸起來很酥脆～
步驟3/7
直接把肉餡放餛飩皮中間，捏壹下四邊成束即可～
步驟4/7
熱油，油壹定得熱，這樣餛飩入鍋溫度夠，炸得快也不會吸收很多油脂～
步驟5/7
撈出來控油～
步驟6/7
中午了，陽光燦爛，炸餛飩的色澤金黃金黃的～