折耳根也就是魚腥草，分布於陜西、甘肅及長江流域以南各地。魚腥草是中國藥典收錄的草藥，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。 它也可以作為食材食用，魚腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西雙版納地區，人們常有以下的幾種吃法，壹是將魚腥草洗幹凈之後切段涼拌，二是煮湯，或者是煎炒等方法，三是做成鹹菜。涼拌折耳根是壹道菜品，制作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
涼拌折耳根原產地為四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來，老幼皆喜食用。北方人要是沒吃過第壹次吃肯定不習慣，因為它有壹種特殊的魚腥味，其實妳要慢慢的習慣它的味道，它是這個非常好吃的菜。由於我們南北方的差異其實很多南方菜北方人都沒吃過，剛開始都吃不習慣。折耳根有藥膳老師說四川人很少長痘痘就是因為經常食用折耳根，折耳根有非常好的排毒敗火效果。
讓我們來看看北方人第壹次吃魚腥草（折耳根）是什麽體驗，有網友說?去貴陽的小吃街吃炸土豆，不知道當地吃啥都要放這個，壹口進去，差點吐在人家的油鍋裏！！旁邊的貴陽朋友快笑噴了，之後再也沒有嘗試過。?還有的說?名字不是白起的，真的就是魚腥味。嚼幾下，壹股特別嗆人的死魚味，超嗆鼻子，整個口腔都是那個味，然後吃下壹道菜那股死魚味還是揮之不去... "南北方飲食文化有壹定的差異，壹些外地的朋友吃不了折耳根也沒啥呀，這就是壹方水土養壹方人，生活習慣會有所不同。 ?