這是壹道絕對完美的菜肴，也是現代美國(可能是英國)美食的經典之壹。
切壹塊漂亮的牛排，比如壹塊敲碎的裏脊肉或西冷牛排，在上面淋上由白蘭地、第戎、伍斯特郡和濃奶油制成的蘑菇醬汁。這是頹廢。它是美味的。這是壹盤美味的心臟病。
(來自人才區)
現在我只想說，我有這樣的榮幸只有壹次，那是在紐約百老匯的壹家經典牛排餐廳。這是壹個傳奇。
與此同時，如果妳想嘗試自己做，這裏是烹飪女神版的米其林星級大廚(戈登·拉姆齊的門生)馬庫斯·沃林(Marcus Wareing)的“黛安牛排”。妳會喜歡的。
成分[1]
兩份中號的沙朗牛排，大約。8盎司。
1根青蔥，去皮切細
5盎司蘑菇，洗凈切片
1湯匙鹹黃油
2瓣大蒜，用刀輕輕壓碎
3 - 4湯匙牛肉高湯(由壹塊克諾爾牛肉高湯和50毫升水混合而成)
2湯匙伍斯特沙司
這是第戎芥末
1/3杯幹邑白蘭地(我用的是宮廷XO白蘭地)
3 / 4杯鮮奶油(英國)或濃奶油(美國)
2-3泉新鮮百裏香
壹小把歐芹
(摘自《烹飪女神黛安牛排》)
說明[2]
把牛排上多余的脂肪切掉。用搟面杖或嫩肉機輕輕敲打牛排，使其變平至1 / 4英寸厚。只在壹面撒上鹽和胡椒(先放的那壹面)。在平底鍋中加熱少許橄欖油，大到可以並排放置2塊牛排。]
[快速煎牛排，每邊煎壹分鐘(翻面時，另壹邊調味)，然後從鍋中取出，放在壹邊休息。重要提示:醬汁是在同壹個鍋裏準備的!]
[制作醬汁時，將蔥切成細絲，放入鍋中，待其軟化後再切片加入蘑菇。然後加入壹湯匙黃油，碎蒜瓣和百裏香。中火煮1-2分鐘，直到蔥變金黃，大蒜變軟。
[加入伍斯特沙司，然後是芥末。加熱壹分鐘。把火調高，把平底鍋傾斜;將幹邑白蘭地倒進遠端，然後點燃它!小心別讓火焰燒焦了妳的眉毛!等酒精燒盡後，把湯汁繞著鍋攪拌。]
加入奶油和牛肉高湯。讓醬汁變稠，然後關火，加鹽和胡椒粉調味。
[將牛排放回鍋中，根據自己的口味完成烹飪。切碎歐芹，放入鍋中，攪拌均勻。]
該裝盤了!牛排上淋上美味的醬汁，配上煎土豆或土豆炸丸子
如果妳真的喜歡這個食譜，這是米其林廚師自己，演示如何正確做這道菜。