窯雞是壹道美味可口的廣東客家名菜，屬於粵菜系，窯雞流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州壹帶，做法類似於鹽焗雞，是有名的“農家樂”菜之壹；窯雞的做法是先把雞宰殺洗凈後掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，壹般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯裏後即把窯弄塌，在窯上覆壹層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣壹個鐵鍋，再蓋上沙土，壹小時左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包壹角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開，壹只金黃金黃的童子雞就會展現在妳面前。
雞
所謂窯雞是雞的壹種做法，把雞放在壹個燒熱的小泥坑裏“窯”熟。做法是先把洗幹凈的雞肚子裏塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裏面，燜上個半小時後從裏面取出，弄幹凈泥土，將錫紙撕開即可食用。放入窯時註意不要把錫紙劃破了這個很重要，不然妳等壹下吃到的就是泥雞了。想像這油光發亮的雞皮上粘滿了泥沙，怎麽也弄不掉，這應該是多少掃興的事