炒田螺是壹道由田螺、紫蘇等材料制作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與壹種叫紫蘇的芳香草同炒壹鑊，便會產生壹種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒幹鍋，下油（約兩大勺。油壹定要放得大方，上盤時壹個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒壹起爆香，然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶壹吮，把螺尾肉用力壹拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裏用力壹吸，整個螺肉便丟進口裏，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。壹家人圍坐在壹起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起壹首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另註意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。